什么是有机食品饮食？

2018年一月初次发表 / 2023年二月更新

有机食品的含义是什么？

2002年，美国USDA（USDA）规定，食品要贴上“有机”标签必须符合相关标准。美国的有机认可标准与其他国家的有机认可标准类似。有机食品在生产过程中不使用合成化学方剂剂或化肥。

有机认可不允许将污水污泥用作肥料，也不包含GMO作物或辐射食品。在美国，要给食品贴上“有机”标签，政府批准的认可机构会对农场进行检查，以确保农民遵守符合美国USDA有机标准的所有规则。 

食品的有机认可涵盖农产品和肉类、家禽、蛋类和乳制品等其他食品。动物来源的食物必须无细菌控制剂或生长荷尔蒙。 

在美国，大多数有机食品的标签上都盖有美国USDA的有机印章，不过，这种印章并不是强制贴标的。在美国，如果假冒产品贴上了“有机”标签，则每一次违规都可能处以严重罚款。

如何遵循有机饮食

遵循多面有机饮食的人士选择仅食用符合有机认可标准的食品，或者确保所摄取的食物是在未使用传统肥料的情况下种植或养殖的农牧产品。一般来讲，有机种植方法对环境非常有益。这种方式产生的污染比传统农业少，可以保持土壤安心和健康。这些做法不仅对地球有好处，对人类也有好处。

食用富含有机食物的饮食或采用多面有机饮食对个人健康可能有直接影响。多项研究表明，富含有机水果和蔬菜的饮食可能会带来特定的健康益处。虽然有机培植的食品其营养成分与传统食品相似，但与传统作物相比，有机作物提供了更多有益健康的植物化学物质，所含杀虫剂也更少。有机肉类和乳制品也具有营养优势。^1-3 

仔细阅读标签可以帮助消费者确认有机食品，美国USDA的有机认可印章可以作为有用的识别工具。该印章可加盖于全天然有机食品之上，如水果和蔬菜。也可以加盖于含有95％或以上有机成分的多成分食品上。有机成分含量较低的食品可以在标签上注明有机成分构成，但不能加盖美国USDA的有机印章。

与非有机食品不同，多面有机饮食中几乎没有特别禁食的食物。有机饮食爱好者也会经常食用一些传统种植的作物，因为有些水果和蔬菜的化学方剂剂水平本身较低；他们也可能选择避免食用化学制剂含量过高的水果和蔬菜。

有机食品购物小贴士

美国环境工作小组（Environmental Working Group）是美国的一家非营利组织，每年都会发布两份清单，帮助消费者根据化学制剂的污染情况选择新鲜水果和蔬菜。 该工作小组发布的“12种肮脏果蔬”黑名单（Dirty Dozen™ ）和“15种干净果蔬”白名单（Clean Fifteen™），分别列出了受化学制剂污染较多和较少的农产品。这些清单基于美国USDA发布的数据。 

以下是2022年美国环境工作小组的上榜名单。

2022年“12种肮脏果蔬”

1. 草莓
2. 菠菜
3. 羽衣甘蓝和芥菜
4. 油桃
5. 苹果
6. 葡萄
7. 柿子椒和辣椒
8. 樱桃
9. 桃子
10. 梨
11. 芹菜
12. 西红柿

2022年”15种干净果蔬“

1. 牛油果
2. 甜玉米
3. 菠萝
4. 洋葱
5. 木瓜
6. 甜豌豆（冷冻）
7. 芦笋
8. 蜜瓜
9. 猕猴桃
10. 卷心菜
11. 蘑菇
12. 哈密瓜
13. 芒果
14. 西瓜
15. 红薯

追随有机生活方式，除食品之外，你还可以选择其他类型的有机产品，包括： 有机营养补充剂 、 草本方剂、 沐浴 和 美容 产品，甚至 家用 产品。在你摄入、吸入或皮肤接触的产品中，越能避免可能存在的有害物质，你就会越健康，地球环境也会因而变得更加美好。

参考资料：

1. 作者：Rahman SME，Mele MA，Lee YT，Islam MZ。消费者对有机和传统新鲜水果、蔬菜和谷物的偏好、质量和安心性。《食品》2021年1月6日；10(1):105。 
2. 作者：Mie A，Andersen HR，Gunnarsson S，Kahl J，Kesse Guyot E，Rembiałkowska E，Quaglio G，Grandjean P。有机食品和有机农业对人类健康的可能影响：一项多面综述。《环境健康》2017年10月27日；16(1):111。 
3. 作者：Crinnion WJ。有机食品含有较高水平的某些营养素，较低水平的化学制剂，并可能为消费者提供健康益处。《替代医级评论》2010年4月；15(1):4-12。
4. 美国环境工作小组2022年《农产品中化学制剂的购物者指南》™