Kitchari 排毒对健康的益处

作者：Ellen Albertson医生

像Master Cleanse（柠檬水、枫糖浆和辣椒的混合物）和10天排毒绿冰沙等排毒食品可能非常流行，但要一直维持下去，可能是不切实际的。它们通常被认为可快速减重、提亮肤色、重启身体等，而许多人在加入排毒大潮，希望能获得奇迹般的结果。

虽然这些时尚的新排毒餐承诺会带来很大的转变，但这些极端的方法是有缺点的。它们通常热量低，因此会倾向于使身体处于饥饿状态，导致瘦肌肉组织损失和代谢率下降。此外，许多排毒餐缺乏必需的营养素，而且缺乏卡路里，很难遵循。热量不足会引发低血糖，可能导致疲劳、虚弱、头痛、饥饿和烦躁。

要排毒和重启身体，有一种更古老、更有智慧的方法。它被称为kitchari排毒。Kitchari的发音为KICH-ah-ree，是一种滋养的排毒食品，由裂成两半的黄绿豆和白米（长粒米或印度香米）制成。这种印度舒适食品被食用已有数千年，通常配以时令蔬菜以及温暖的香料（如姜黄和生姜），这些香料对消化有帮助。Kitchari是一种传统的排毒食品，为阿育吠陀医学（世界上最古老的整体健康体系之一，认为健康与养生依赖于身体、心灵和精神之间的平衡）所用。

提升活力和健康

一般排毒食品的蛋白质含量偏低，kitchari则不同，豆类和大米的组合使它含有完整的蛋白质。Kitchari还含有足够的碳水化合物和热量，可维持血糖水平、提供能量和饱腹感。

适合不同的人

Kitchari具有良好的耐受性而且易于吸收，被用作喂给婴儿的第一种固体食物以及老年人和病人的滋养食物。去除了稻壳的白米使kitchari容易消化，而绿豆提供足够的纤维（1杯约15克），帮助消除胃肠道中的毒素。Kitchari对肠道温和，长时间食用可以让消化系统获得休息，腾出能量来进行天然的排毒。Kitchari还可帮助平衡三大生命能量（Vata、Pitta和Kapha）；根据阿育吠陀，三大生命能量代表每个人的身体、心理和情感特质的结合。

天然排毒食品

Kitchari中的绿豆具有收敛性，这种性质被认为有助于去除毒素。许多症状和疾病可能是过多毒素积累造成的；毒素是会造成身体不适或损害的物质，存在于水、空气和食物（尤其是加工食品）中。时间久了，毒素的积累会使你无精打采；引起发炎、头部不适或消化问题；甚至会增加肥胖、关节问题、严重病症和心脏病的风险。

制法简便快捷

Kitchari的做法是快速、简单和容易的。只需将豆子和米饭洗净，放入锅中，加入干烤香料、加水、煮沸，转小火，煮30-40分钟，直到全部食材都变软。而且主要材料为绿豆和米饭，都是很便宜的东西。如果你没有时间每天煮新鲜的，可以将它冷藏保存三、四天。可以添加几种香料来刺激Agni（阿育吠陀术语，指分解食物的消化之火或火花），包括生姜、姜黄、茴香、胡芦巴、香菜、丁香和阿魏。

Kitchari排毒如何进行

第一步是确定要排毒的天数。传统上，如果早餐、午餐和晚餐只吃kitchari而没有零食，那么kitchari排毒可在三到四天内完成。

在开始排毒之前，减少通常会导致身体失衡的食物和饮料（例如糖、肉、加工食品、酒精和咖啡因），让身体做好准备。

如果可能的话，在长周末进行排毒，以便你可以休息，以促进排毒过程。如果出现疼痛和情绪起伏，不用担心，这是正常现象，表示你的身体正在排毒。

从容一点。在一天里啜饮温水和草药茶，以帮助排毒。你可以使用额外的阿育吠陀草本作为补充剂来帮助你的身体。进行瑜伽、气功或太极拳等温和的运动，或外出散步。在温暖的泻盐浴中浸泡，一边聆听舒缓的音乐，可以帮助你放松和排毒。如果可以的话，早一点吃晚餐，睡一个好觉。

排毒后，你可能会注意到你对糖、动物产品、咖啡因和加工食品的渴望减少。慢慢回到你原来的饮食习惯，或许吃更多的水果、蔬菜和其他有益食物，避免会使身体失衡的食物。

Kitchari食谱

材料：

• 1杯裂成两半的黄绿豆
• ½ 杯长粒米或印度香米饭
• 1汤匙新鲜的姜末
• ½茶匙黑芥菜籽
• 1 茶匙姜黄粉
• ½茶匙茴香籽
• ½茶匙胡芦巴籽
• ½茶匙香菜碎
• 少量阿魏（可选）
• ½茶匙盐
• 7–10杯水
• 1小束香菜叶，切碎

做法：

1. 将米和绿豆洗好。
2. 将香料放在大锅中，以中火加热。烤到开始闻到香料的香气，大约1-2分钟。
3. 加入米饭、绿豆、盐和水。（你可以根据所需的厚度来调整水量。）煮沸。搅拌材料，再煮10分钟。降至中低火。盖上盖子，煮至豆子和米饭变软（约30-40分钟）。加盐调味。舀入碗中，撒上香菜碎。