MCT油──高级的生酮饮食主食

生酮饮食的目标是显著地提高脂肪摄入量，同时尽可能减低碳水化合物摄入量。 在这种状态下，身体会将饮食中的脂肪转化为酮体，然后酮体会被用作「燃料」，为你提供所需的能量。 

MCT油是纯脂肪，所以补充优质的MCT油是增加脂肪摄入量和帮助你保持酮症状态的便利方法。 事实上，MCT油经常被称为「高级生酮脂肪」。

由于人体可以非常有效地使用这些脂肪来制造酮，因此在你的生酮饮食中加入的MCT油，可以转化为更大的益处，例如帮助控制食欲和管理体重，并减少被称为「酮流感」的副作用。 

‌‌‌‌MCT油是什么？

MCT油的「MCT」 代表中链甘油三酸酯，这是一种饱和脂肪酸。 

MCT有时也被称为「MCFA」（中链脂肪酸），是含脂肪食物中的天然成分，这些食物包括椰子油和全脂乳制品等；然而，MCT油是这些特别脂肪中特浓缩的来源。

‌‌‌‌生酮饮食是什么？ 

生酮饮食与任何其他饮食的不同之处是需要吃很多脂肪。 处于酮症状态（身体生成大量酮体以提供能量，而不是使用碳水化合物提供能量）会带来很多好处，包括帮助维持健康的能量水平、控制食欲和帮助管理体重──但是，要获得这些好处，你需要保持正确的宏量营养素摄入量。 

虽然使用MCT油来增加脂肪酸摄入量并非是完全必要的，但这无疑是一种受欢迎的简便方法。 这种油也是容易消化的脂肪来源，而且味道极淡，很容易用于饮品和其他液体中。

‌‌‌‌MCT如何促进酮症？ 

有人认为，由于MCT油的化学结构使然，它更容易转化为酮体，因为比起其他种类的脂肪（例如长链甘油三酸酯），人体可以较为轻易地分解MCT油的碳键。 

在进行生酮饮食时摄取MCT油，好处包括：

• 帮助你更容易生成酮体和进入酮症状态。 在进入酮症状态后，MCT油还可以帮助你保持这个状态。
• 帮助你健康地管理体重。 在进行生酮饮食时，MCT油和其他脂肪可帮助减轻饥饿感以及控制卡路里。
• 帮助维持健康的能量水平。 在进行生酮饮食时，摄入足够脂肪是很重要的，因为这才可以生成酮体；这些酮体被用作燃料，有助于减少疲劳。
• 帮助维持健康的新陈代谢，促进新陈代谢率。 进食脂肪，会向大脑发出信号，表示身体正在吸收足够的能量，这对甲状腺健康和整体的卡路里燃烧有帮助。
• 帮助提高运动耐力和表现。
• 维护认知功能和心理健康（加强注意力、精神耐力和集中力）。
• 协助正在进行间歇性禁食的人。 酮体可帮助控制饥饿感和食欲，让你可以更轻易地延长舒适地禁食的时间。

‌‌‌‌极好的MCT油种类

纯净的MCT油通常是提取自椰子或棕榈果。 你无法从任何其他食物来源获得纯净MCT，因此摄取其油的形态是极好的选择。

各种MCT油可能会有差异，视乎其所含有的是哪种MCT。 MCT油中的MCT有四种不同种类：己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。 由于辛酸（C8）和癸酸（C10）的特定化学结构使然，其被普遍认为是促进酮体生成的上佳种类，因此，在选择油时可以看看是否含有这些成分。

在选择生酮MCT油时，理想的选择是有机制造、不含转基因成分和纯净的（无填料）。 

‌‌‌‌进行生酮饮食时如何使用MCT油

使用MCT油来促进酮症的妙处在于，可以非常简单地将其加入饮食之中。 它味道和气味是中性的，淡到几乎察觉不到，而质地通常为乳脂状（尤其是混合时）。

• 试试将MCT油加到咖啡、冰沙或奶昔之类的饮品中。 饮品味道不会有什么改变，除非你特地使用加了调味的油。
• MCT油也可以加到茶、沙律酱汁和腌泡汁中，或者用来烹饪。
• 也可以采用快速的方法，直接用汤匙舀来食用。 你可以在一天中任何方便你的时间食用，包括早晨刚起床时或健身前后。
• 许多人喜欢在饭前服用MCT，以减轻饥饿感。 
• 另一种选择是在禁食期间使用MCT作为辅助。
• 如果你使用的是「非乳化」 MCT油，则特别建议混合，以优化质地。 乳化的MCT油在任何温度下都更容易混合和加入饮品（如咖啡）中。

‌‌‌‌你应该摄取多少MCT油？ 

从少量开始，例如每天一至二茶匙。 这可给予身体时间去适应更高的MCT摄取量。 在大约一周之后，将每日的摄取量逐渐增加到一汤匙，而如果你的反应良好，MCT能够帮助你保持酮症状态，也可增加到二至三汤匙。

‌‌‌‌可以用MCT油煮食吗？ 

MCT油通常被用来做补充品多于用来做煮食油。 大多数人选择用椰子油、牛油或其他脂肪来煮食，而MCT油则简单地口服，或加到咖啡等饮品中。 原因之一是MCT油可以是颇贵的，此外，你还需要控制自己的摄入量。 

话虽如此，由于MCT油能够承受中至低的热力，如果你喜欢的话，在炉灶上煮肉、炒菜或做其他菜时可以使用椰子油或MCT油，这些油也不会轻易变质或氧化。 MCT油的烟点为华氏320°，略低于椰子油的烟点（华氏350°）。 换言之，极好不要用MCT油来烧烤或烘培。

‌‌‌‌可以从椰子油中获得MCT吗？

MCT是椰子的天然成分，而MCT油中含有的MCT比例和椰子油不同。 椰子油中的月桂酸含量特别高，月桂酸的分解要比其他MCT稍难一点。 即是说，在酮的生成方面，椰子油的效率通常较低；但是，一般都会建议在进行生酮饮食时食用椰子油。

除了椰子油和MCT油外，含有饱和脂肪的食物（包括草饲牛油、芝士、棕榈油、全脂牛奶和全脂乳酪）中也有MCT，但含量较低。

请记著，虽然MCT油可以帮助你在进行生酮饮食时取得效果和避免副作用，但仍应聚焦于清洁、高脂、低碳水化合物的饮食，以促进新陈代谢和整体健康。