8种可加入饮食中的防氧化成分

作者：Alysa Bajenaru，注册营养师

你可能听说过应该在饮食中加入更多的防">防">防">防">防">防">防">防氧化成分，但究竟防氧化成分是什么，在哪里可以找到它们呢？

防氧化基础知识

防氧化成分是帮助我们的身体防御“自由基” 的物质。自由基是能够对我们的细胞造成伤害的不稳定分子。在进食和锻炼等正常的身体过程中，或当接触到污染或香烟烟雾等毒素时，都会形成自由基。

防氧化成分可以帮助中和体内的自由基，减少它们可能对身体细胞造成的伤害（也称为氧化应激）。

换个说法：自由基是“坏”家伙，防氧化成分是“好”家伙，跳出来防止这些罪犯破坏这个地方。

防氧化成分来自哪里？

防氧化成分的良好来源是食物，尤其是颜色丰富的水果、蔬菜和全谷物。拥有多种不同颜色的均衡饮食可以提供大量的防氧化成分。每天要进食至少3-5份水果和蔬菜。防氧化成分也可以在茶、咖啡和黑巧克力中找到。

如果你希望在饮食中补充特定的防氧化成分，请咨询你的医生或营养师。在摄取分离形态的防氧化成分之前，饮食限制、特定健康问题和不断发展的研究都是需要考虑的重要因素。此外请注意，一些维生素（如维生素A）如果摄入过多剂量，可能会发生中毒。

充足营养所需的重要防氧化成分

要注意的是，防氧化成分的种类数以千计，我们还没有全部识别出来。它们都有一定的用途，其中许多是协同作用的，所以要摄取各种各样的食物，这是很重要的。

维生素A

维生素A对于良好的视力来说是很重要的，它并有助于维持健康的免疫系统、强健的牙齿和健康的皮肤。含有丰富维生素A的食物包括鸡蛋、肉类和乳制品。

维生素C

维生素C可帮助骨骼生长和恢复，对伤口的愈合很重要。维生素C还可能可以帮助预防一些身体不适，并可帮助身体更好地吸收铁。含有丰富维生素C的食物包括橙子和葡萄柚等柑橘类水果、青椒、草莓和西兰花。

维生素E

维生素E对健康的皮肤、眼睛以及强健的免疫系统都很重要。含有丰富维生素E的食物包括植物油（橄榄油、葵花籽油、菜籽油）、鸡蛋、坚果和绿叶蔬菜。

β -胡萝卜素

β-胡萝卜素可以在人体内快速转化为维生素A，对于良好的视力、强大的免疫力和一般健康都很重要。良好的食物来源包括胡萝卜、红薯、笋瓜、菠菜、羽衣甘蓝、哈密瓜和杏子。

叶黄素

叶黄素常被称为“眼睛维生素”，因为它可能会帮助降低和年龄相关的眼睛问题的风险。含有丰富叶黄素的食物包括菠菜、羽衣甘蓝、玉米和南瓜。

番茄红素

番茄红素可能可以帮助预防一些疾病。良好的食物来源包括红色水果和蔬菜，如西红柿和西瓜。番茄的浓缩形态如番茄酱、番茄汁和披萨酱等，番茄红素的含量更丰富。

花青素

花青素被认为与心脏健康有关，可能有助于体重和糖尿病管理。含有丰富花青素的食物包括红色和紫色浆果、蓝莓、石榴、红色和紫色葡萄、以及红葡萄酒。

儿茶素

儿茶素可能可帮助改善心血管和神经系统健康、以及慢性疲劳。它们可以在绿茶、白茶和红茶中找到。

含有丰富防氧化成分的冰沙食谱

材料：

• 8盎司不加糖的杏仁奶
• 1满杯新鲜或冷冻草莓
• 1满杯新鲜羽衣甘蓝叶
• 1杯冷冻蓝莓
• 1只熟的去皮香蕉，新鲜或冷冻
• 1汤匙坚果酱
• 少许肉桂粉（可选）

做法：

1. 将所有材料放入搅拌机中。
2. 搅拌至顺滑。
3. 在顶部放上切片的草莓或蓝莓。