6款纯素奶酪球食谱，让小吃拼盘健康又美味

奶酪球是社交聚会的美味开胃菜，但并不适合纯素主义者食用，除非使用一些替代品。这些纯素食谱在任何聚会上都会大受欢迎。

香辣甜椒纯素奶酪球食谱

材料： 

• 2杯生腰果
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/2茶匙大蒜粉
• 1个柠檬，榨汁，皮制成碎屑
• 3汤匙营养酵母
• 2汤匙橄榄油
• 4盎司纯素奶油奶酪
• 1罐4盎司甜椒，沥干
• 1/2茶匙海盐
• 1/2茶匙烟熏红辣椒粉
• 1/8茶匙卡宴辣椒粉 

可选撒料：

• 1/4杯生的山核桃或核桃，切碎
• 1汤匙营养酵母
• 1茶匙红辣椒粉
• 一小撮卡宴辣椒粉
• 一小撮海盐

做法： 

1. 将腰果放入一碗水中（水要盖过腰果），浸泡约6小时或过夜。 
2. 将腰果沥干，然后放入食品加工机中。 
3. 加入大蒜、大蒜粉、柠檬汁和柠檬皮屑、营养酵母、盐和橄榄油。 
4. 搅拌直至混合物变得顺滑。 
5. 加入纯素奶油奶酪、甜椒、紅辣椒粉和卡宴辣椒粉。 
6. 搅拌至顺滑。 
7. 试一试混合物的味道，如有需要可添加更多调味料。 
8. 在漏勺内侧铺上两层干酪包布或一条干净的毛巾。
9. 将奶酪混合物倒入漏勺。
10. 抓住布或毛巾所有的角，扭转布的顶部，使奶酪成为圆盘形状。
11. 用橡皮筋将布紥紧。 
12. 将布放入碗中。 
13. 将奶酪冷藏6到24小时，直到奶酪变硬。 
14. 将布解开，取出奶酪，和脆片与饼干一起放在大浅盘上，或撒上撒料。
15. 将撒料放在碗中混合。
16. 将奶酪球放在撒料上滚动以蘸上撒料，然后上碟。 
17. 将奶酪球放在冰箱中，可存放达5天。 

蔓越莓香草纯素奶酪球简易食谱

材料： 

• 1杯生腰果
• 2汤匙柠檬汁
• 2汤匙营养酵母
• 2汤匙椰子油
• 2茶匙白味噌酱 
• 1瓣大蒜
• 1汤匙新鲜百里香
• 1/4茶匙海盐
• 1/2杯蔓越莓干

做法： 

1. 把腰果放在一碗水里，浸泡过夜。 
2. 将腰果沥干，然后放入食品加工机中。 
3. 加入除蔓越莓干以外的其他材料。
4. 搅拌直至混合物呈奶油状和顺滑。 
5. 将奶酪放入一层保鮮膜中。
6. 抓住保鲜膜的角，扭转，使奶酪成为球状。
7. 冷冻约一小时，或放在冰箱中两到三小时，待其变硬。
8. 将奶酪球从保鲜膜中取出，用蔓越莓覆盖球的外面。
9. 上碟，或将奶酪球冷藏，要食用时才取出。 

无坚果纯素奶酪球

材料： 

• 7盎司墨西哥哈瓦蒂辣椒奶酪，切成方块
• 8盎司纯素奶油奶酪
• 3/4杯香辣南瓜籽
• 2汤匙纯素黄油
• 1/4茶匙大蒜粉
• 1/4茶匙孜然 

做法： 

1. 将南瓜籽放入食品加工机中，搅拌直到成为碎屑。 
2. 留下2汤匙，其余南瓜籽全部取出，放在盘子里。 
3. 将辣椒奶酪放入食品加工机中切碎。 
4. 加入奶油奶酪、黄油和调味料。 
5. 搅拌直到混合均匀和顺滑。 
6. 舀一大堆奶酪在南瓜籽上。 
7. 将奶酪放在南瓜籽上滚动，做成球状。 
8. 用保鲜膜包裹奶酪球，放入冰箱一到两个小时，直到变硬。 
9. 和脆片、饼干或新鲜蔬菜一同上碟。

布法罗纯素奶酪球

材料： 

• 1 1/2杯生腰果，浸泡后沥干
• 1/2杯椰子油（融化）
• 1/4杯加2汤匙的营养酵母
• 3汤匙晒干的番茄，浸泡后沥干
• 2汤匙辣酱
• 1汤匙芝麻酱 
• 1茶匙白酒醋
• 1份椰子培根
• 1份布法罗混合香辛料 

布法罗混合香辛料材料： 

• 2茶匙红糖
• 1茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙cumin
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙干芥末
• 1/8茶匙卡宴辣椒粉

椰子培根材料： 

• 3/4杯椰子片
• 1 1/2茶匙液态烟熏剂
• 1/2茶匙枫糖浆
• 1/2茶匙酱油
• 1/4茶匙烟熏红辣椒粉

做法： 

1. 将沥干的腰果和西红柿放入食品加工机中，搅拌成糊状。 
2. 加入酵母、辣酱、芝麻酱、醋和布法罗混合香辛料。
3. 搅拌直到混合均匀。 
4. 加入椰子油，搅拌直到顺滑。 
5. 将混合物转移到容器中，盖上盖子，冷藏大约四小时。 
6. 将烤箱加热到华氏300度。
7. 将椰子培根的材料放在碗中混合。 
8. 在烤盘里铺上羊皮纸，将混合物摊开在烤盘上面。 
9. 烘烤10至15分钟，每隔五分钟搅拌一次。 
10. 在椰子培根转为褐色和变脆时取出。 
11. 让培根冷却。
12. 将奶酪从冰箱中取出，做成球形。 
13. 将奶酪放在培根上滚动，直到表面完全被培根覆盖。 
14. 和脆片、饼干或新鲜蔬菜一同上碟。 
15. 将吃剩的部分存放在冰箱中。 

百吉饼纯素奶酪球

材料： 

• 1杯杏仁粉
• 1汤匙不含乳制品的酸奶 
• 2茶匙营养酵母
• 1/2茶匙海盐
• 1/4茶匙洋葱粉
• 1/4茶匙大蒜粉
• 1/4茶匙百里香
• 1瓣大蒜，切碎
• 2或3茶匙青柠汁 
• 2茶匙橄榄油
• 1/2茶匙鹰嘴豆味噌酱 
• 1汤匙百吉饼调味料 
• 少量黑胡椒 

百吉饼调味料： 

• 1汤匙芝麻
• 1汤匙罂粟籽
• 2茶匙洋葱片
• 一小撮盐

做法： 

1. 将干的材料放入碗中，搅拌均匀。 
2. 加入除百吉饼调味料以外的其他材料。 
3. 揉面团，如有需要可加入更多青柠汁。
4. 把面团做成球状。 
5. 把油刷在球上。 
6. 将百吉饼放在调味料上滚动，使其表面被调味料覆盖。 
7. 以华氏200度烘烤奶酪球35至40分钟。
8. 让奶酪球冷却10分钟，然后上碟，或冷藏至要食用时再取出。
9. 作为开胃菜享用。
10. 将吃剩的奶酪球存放在有盖容器中，可在冰箱中保存达四天。 

开心果和腰果纯素奶酪球

材料： 

• 2 1/4杯生腰果，浸泡后沥干
• 2/3杯水
• 1茶匙味噌 
• 2粒纯素益生菌粉
胶嚢
• 2汤匙营养酵母
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙柠檬汁
• 1茶匙柠檬皮屑
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙黑胡椒 
• 2汤匙罗勒叶，切碎
• 1汤匙莳萝叶，切碎 
• 1/3杯盐焗开心果，切碎 

做法： 

1. 将所有材料放入食品加工机中，除了罗勒、莳萝和开心果以外。 
2. 搅拌至顺滑。 
3. 用手将香草拌入。 
4. 将混合物放在两层干酪包布或一条干净的毛巾上。 
5. 将布的角提起，系在木勺上。
6. 把混合物吊起，下面放一只碗。 
7. 用毛巾盖住碗，置于温暖、黑暗的地方16小时。 
8. 取出奶酪，放入一条干净的毛巾中。 
9. 再次盖上奶酪，将布系在木勺上，把奶酪吊起，下面放一只碗，待36小时。 
10. 取出奶酪球，放在开心果上滚动。
11. 上碟。 
12. 吃剩的奶酪球用保鲜膜盖上，冷藏。