适合完美的周末烧烤的5种素食食谱

素食并不一定意味着烧烤是遥不可及的。这些美味的素食野餐选项将备受素食人士和肉食者们的喜爱。

美味的素食烧烤食谱

随着气温的升高，越来越多的人计划与朋友和家人一起烧烤。但如果出去野餐却发现一个简单的汉堡是仅有的素食选项可能会非常令人失望。这里有一些非常适合任何烧烤的“无肉”替代品。即使是肉食爱好者也一定会喜欢这些丰盛的美食。

素食烧烤藜麦沙拉

这是一道在许多烧烤中出现的趣味意大利面沙拉美食。与大多数富含蛋黄酱的意大利面沙拉不同，这款藜麦沙拉具有清淡爽口的口感。由于添加了藜麦和鹰嘴豆，所以它富含蛋白质，丰富的足以成为野餐的主菜之一。色彩鲜艳的蔬菜的趣味混合，这一大碗将是任何自助餐桌上诱人的中心美食。

材料：

• 2杯水
• 1杯生藜麦
• ¼杯橄榄油
• ¼杯柠檬汁
• 2茶匙干大蒜
• ½茶匙海盐
• ½茶匙黑胡椒
• 1个红灯笼椒，切成1/4英寸的小块
• ¾杯切碎的红洋葱
• 1根黄瓜，去籽并切块
• 1杯切碎的新鲜西芹
• 2杯熟鹰嘴豆

做法：

1. 彻底冲洗藜麦，将其与2杯水一起加入平底锅中。煮沸，然后小火煮15分钟。一旦藜麦吸收了水分，关火，盖上盖子并让它静置五分钟。
2. 将橄榄油、柠檬汁、大蒜、海盐和黑胡椒混合在一起，制成调味品。
3. 藜麦凉后，将其与灯笼椒、洋葱、西芹、黄瓜和鹰嘴豆混合。摇晃以充分混合，然后加入沙拉酱并再次搅拌。
4. 让沙拉在冰箱中放置至少30分钟，以便让味道充分融合。

烧烤素食褐菇玉米卷饼

寻找烤肉的素食替代品？褐菇是完美的选择，因为它们味道丰富，与咸味、烟熏味搭配得很好。这些玉米卷饼将完美烤制的褐菇与新鲜蔬菜和素食奶酪酱相结合，制作出令人满意的美味佳肴。它们非常好吃，很多人发现他们的肉食爱好者朋友们也想要一些！这份食谱通常可作为两个人的全餐或四个人的点心，所以请确保相应的份量。

材料：

• 4个褐菇
• ¼杯橄榄油
• ½茶匙茴香粉
• ½茶匙红辣椒粉
• ½茶匙大蒜粉
• ½茶匙辣椒粉
• 海盐以调味
• 2汤匙营养酵母
• 1杯生腰果
• 1汤匙柠檬汁
• ¼茶匙黑胡椒
• 4汤匙水
• 1杯番茄块
• ¼杯切碎的香菜
• 1个鳄梨切成条状
• 面粉玉米饼或自选面饼

做法：

1. 去掉褐菇脚，然后将其与橄榄油、茴香、红辣椒粉、大蒜粉、辣椒粉和盐混合。将它们放在一边腌半小时。
2. 在腌制蘑菇的同时，将营养酵母、腰果、柠檬汁、黑胡椒和水在搅拌机中混合制成奶酪酱，搅拌至柔滑。
3. 将蘑菇放在热烤架上。将一面烤6分钟，然后翻转将另一面烤6分钟。如果需要，将玉米饼的一面烤10秒钟以使其温热。
4. 将烤蘑菇切成条状。
5. 将蘑菇、西红柿和鳄梨块塞入面粉玉米饼中，然后浇上奶酪酱，撒上香菜。

柠檬核桃凉拌卷心菜替代品

这道柠檬核桃凉拌卷心菜是一种美味的替代品，富含营养丰富的食材。核桃为人们提供大量健康的omega-3脂肪，而蔓越莓是维生素C和B族维生素的重要来源。用柠檬代替蛋黄酱制成的香浓调味品意味着这道美味的凉拌卷心菜替代品是纯素的。这道沙拉的一大优势是它的多功能性。它可作为传统野炊的一道配菜，但它也很美味和充饥，足以成为纯素食客的主菜。

材料：

• 一个柠檬汁
• 一个柠檬皮
• ⅓杯鳄梨油
• 1汤匙蜂蜜
• 1茶匙盐
• ¼茶匙黑胡椒
• 1个苹果去皮，切成一口大小的块
• 1杯烤核桃碎
• 1杯干蔓越莓
• 2茶匙罂粟子
• 14盎司切好的卷心菜和胡萝卜什锦

做法：

1. 将柠檬汁、柠檬皮、鳄梨油、蜂蜜、盐和黑胡椒混合在一起制成调料，然后放在一边。
2. 将苹果、核桃、蔓越莓、罂粟子和凉拌卷心菜什锦放入搅拌碗中，然后将其混合。
3. 将调料淋在上面并搅拌直至完全混合。
4. 将凉拌卷心菜放入冰箱至少半小时。
5. 放入一个大碗里即可食用。

烧烤甘薯藜麦汉堡

这是另一道非常不错的素食烧烤替代品，可以与更传统的食品一起烤制。这个食谱的关键是使用切碎的坚果，使其口感更好，而藜麦提供可充饥的蛋白质。甘薯令其美味可口。加上美味的西南混合香料，这种汉堡甚至比许多肉肴还要好吃。与大多数素食汉堡不同，这款汉堡完全不含蛋成分。它使用亚麻籽凝胶混合物将所有成分结合在一起，而不需要动物产品。

材料：

• 1汤匙亚麻籽
• 3汤匙水
• 1杯熟黑豆
• 1杯熟藜麦
• 2杯熟甘薯
• ½杯山核桃
• ½杯清炒洋葱丁
• 1汤匙茴香
• 1茶匙熏制红辣椒粉
• 2茶匙辣椒粉
• 1茶匙大蒜粉
• ½茶匙海盐

做法：

1. 将亚麻籽与水混合在一起，放在一边形成凝胶。
2. 将黑豆和甘薯捣烂，直至变成均匀的碎混合物。避免使用可能使糊状物过于光滑的食品加工机。
3. 切碎或捣碎山核桃，直到它们变成小的粗糙碎片。
4. 将豆、藜麦、甘薯、坚果、洋葱和香料混合在一起。将混合物制成馅饼。甘薯馅饼不会像牛肉馅饼那样缩小，所以一定要以所需的成品尺寸制作馅饼。
5. 将馅饼放在不粘烤盘上，然后华氏400度烤20分钟。同时，加热烤架。
6. 从烤箱中取出馅饼，然后在烤架上烤5分钟。在翻转时小心处理以免弄碎。
7. 放在圆面包或生菜叶上即可食用。美味的打顶选项包括生菜、番茄、鳄梨、酸奶油、奶酪、蛋黄酱等。

无乳制品巧克力冰淇淋替代品

没有美味的冰镇甜点的野餐不是完美的野餐。很多常见的野餐至爱都含有乳制品，但这并不意味着纯素食人士就不得吃甜点。试过这个食谱的人们惊讶地发现制作无乳制品巧克力冰淇淋是多么容易和美味。秘密成分只是冷冻香蕉，而且只需要一种其他的食材。成品是一道丝滑无比、非常好吃的巧克力风味美食，并且是完全素食的。请记住，制作后直接食用口感极棒。

材料：

• 2根香蕉
• 3汤匙可可粉

做法：

1. 将香蕉去皮，切成半英寸的圆形。将香蕉片排好放在铺有羊皮纸的扁平烤盘上，然后放入冰箱冻硬。根据香蕉片的厚度，冷冻可能需要20至60分钟。
2. 将冷冻香蕉和可可粉放入食品加工机或搅拌机中。加工机会更好些，但如果只有搅拌机的话，用搅拌机也可以。
3. 高功率加工片刻，将所有食材充分打碎。然后，持续地用搅拌机搅拌几分钟。香蕉混合物将逐渐从粗糙厚实的果泥变成细腻光滑的混合物，质地像软冰淇淋。
4. 将纯素冰淇淋放入甜筒或碗里即可食用。如果需要，在顶部放些切碎的浆果、巧克力软糖、糖屑或焦糖浆。